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【苦勞網記者陳逸婷/台北報導】復興航空工會繼上街遊行、平安夜突襲總統官邸表達訴求後,今天(12/29)和資方召開第四次的大解協商會議,會前,工會於協商地點召開記者會,動員兩百多名會員集結在寒冬中,呼籲興航董事長林明昇出席大解會議,並要求員工有2.5到3個月薪資做為資遣的補償費用,再外加上30萬的行政費用。然而,此次會議仍然沒有達成共識,工會會後表示,資方仍然只願意按照先前的方案給付法定資遣費,以及給到1月22日的薪資,工會強調一定會抗爭到底。

興航執行長劉東明日前宣稱興航財務狀況極差,「無法繼續營運」,但工會指出,依照目前興航的財務報表來看,到9月30日為止,扣掉積欠銀行團等債權人的負債後,興航仍有57億淨值,扣掉10月到11月的虧損後,仍有將近50億淨值,與劉東明宣稱的財務狀況有相當大的落差,批評興航根本在「哭窮」。

而工會方面提出的補償費以及行政費的方案,加總起來也僅5億元,並未超出興航可負擔的範圍,顯示出並非興航沒錢,而是資方願不願意掏錢的差別。由於淨值涉及股東權益的分配,工會表示,根據年報記載,林家關係企業與林家親戚便佔據46.79%的持股份額,若以此比例,將有至少24億利潤回到林家手中,也因此工會認為被資遣勞工要求的5億補償金,僅僅是讓以林家為主的大股東負起經營錯誤導致公司虧損、勞工失業、生技經營出現問題的一部分責任。並呼籲林家若想維持名下數個企業,如國產實業、中興保全和復興航空的經營,就要善待勞工,才能永續經營。

留職停薪員工:中年失業 家庭經濟堪憂

今天的抗爭現場中,興航員工H小姐帶著孩子抗爭的身影,很難不引人注意。年資16年的H小姐受訪網購人氣商品時感慨地說,辦理留職停薪的十幾位員工,本來都沒有在資方發放資遣費的名單中,「可能就打算放生我們吧」,是一直到工會向興航爭取,他們才成為最後一批領到資遣費的員工。「林明昇有錢買超跑,沒錢付勞工補償金」一直是工會抗爭的口號,也揭露了勞資之間的階級鴻溝;無良僱主的面孔,對應到有小孩要養的員工,接下來必須面對中年失業,與隨之而來的經濟問題,似乎就更顯諷刺。

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工商時報【姚舜】

有「中國燜鍋第一家」之稱的〈黃記煌三汁燜鍋〉,已被天蔥國際集團正式引進台灣,位在台北信義區ATT 4 FUN的〈黃記煌三汁燜鍋〉,已自本月17日正式開賣,是繼〈冶春茶社〉、〈餡老滿〉、〈厲家菜〉與〈海底撈〉之後,最新入台的中國餐飲品牌。〈黃記煌三汁燜鍋〉與〈海底撈〉同樣都位在信義區ATT 4 FUN,主力商品都是鍋物料理,此番戰場從大陸一路延伸到台灣餐飲市場,未來激戰、勢所難免。誰家的鍋較好吃?那家店的服務較好?未來也勢被台灣食客品頭論足、好好比較一番。尤其是,黃記煌餐飲集團是摩根史坦利唯一投資入股的中國餐飲企業,這回〈黃記煌三汁燜鍋〉正式登台,自然也會被市場「拿著放大鏡檢視」一番。

〈黃記煌三汁燜鍋〉源於清朝官菜〈香辣汁魚〉,這種鍋跟火鍋不一樣,在燜製食物時,鍋內完全不加水和湯,而是在鍋內先放了用藥材和香料煉的底油,然後再舖了大蒜、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅椒、青椒、番茄、紅棗和枸杞等10種食蔬,再在食蔬上放了牛羊雞豬肉或龍蝦、明蝦、石斑魚和貝類海鮮食材,先加蓋燜至半熟後,再在最上層淋了特製的濃縮醬汁,最後在鍋上加蓋把食物燜熟。

燜鍋的味道完全來自那濃稠如膏的醬汁,而黃記煌特製醬汁其實不只3種,在大陸〈黃記煌〉醬汁共有8種,這回到台灣開店則帶來了5種,分別是:原味經典汁、麻辣汁、海鮮汁、豉皇汁和特調汁,所有醬汁都是從原味經典為根本,再加入其它食材香醬料調製。而原味醬汁則是用豬雞骨加了蔬菜和蠔油、醬油、海鮮醬都熬煮製成,並勾芡濃縮。

5種醬汁並可選擇要香辣或香麻等不同程度的麻辣味,延伸出更多不同的口味。〈黃記煌〉特製的醬汁都濃稠如膏,所以在燜製鍋前都必須將濃醬以人工手打,將濃醬打稀打勻後再覆在食材上,再蓋上鍋蓋燜製。

隨著食材用料不同,目前台灣〈黃記煌〉的燜鍋共有19種選擇,其中〈豪華拼盤〉是由梭子蟹、斑節蝦、波士頓龍蝦和安格斯牛小排組成,〈雞肉組合〉鍋內有「翅中」(即雞翅中段)、雞腿和雞軟骨,〈豬肉組合〉則有排骨、豬五花、松阪肉和滷肥腸,同時另有〈霜降牛〉等各式各樣選擇。素食者可以點用以各種菇菌食材組合的〈綜合菇菌鍋〉。

〈黃記煌〉的燜鍋每口直徑都是28公分,在所有食材井然有序地舖在鍋中上桌時,場面很壯觀。俟服務人員將醬汁舖在食材上,加了鍋蓋後,客人可以隔著透明鍋蓋看見食材由生轉熟,以及濃稠似膏的醬汁漸漸化成了醬湯並滲透至食材肌理中的過程,俟食材燜熟後掀蓋,空氣中飄散著香氣、很誘人。

加了〈黃記煌〉獨門醬汁燜製的食物,味道有點像紅燒、又有點像滷煮的食物,醬汁味道全部滲透到了食材裡,非常的下飯。但訴求健康的〈黃記煌燜鍋〉,醬色雖深,味道卻不會太過重,客人如果仍覺得太濃,可以加點高湯稀釋。

值得一提的,食材以「燜」法烹製,除了入味,口感亦特別柔嫩。這是〈黃記煌〉燜鍋的另一個特色賣點。

燜鍋裡有菜有肉、有葷有素,標榜各種營養均兼顧了,3、4人圍著一口鍋配著飯其實已夠飽食。〈黃記煌〉菜單上另有蔥油餅、扯麵與烙餅,食客可以將它們舖在食材上同燜,吸了醬汁一起吃。

〈黃記煌三汁燜鍋〉台灣1號店占地77坪,設有72個座位,裝潢時尚現代,鍋具與電磁爐皆是特別訂製打造。除了19種燜鍋,台灣〈黃記煌〉菜單上還諸如〈醋漬番茄〉、〈百香果山藥〉是開胃小菜,每盅90元的每日例湯則有〈豬肚排骨湯〉、〈蓮藕花生豬腳湯〉、〈青紅蘿蔔牛腩湯〉等。 甜點則有〈椰汁西米露〉、〈紅豆湯〉可以選擇。在〈黃記煌〉吃燜鍋,每個人平均消費大約是6、700元左右。

■index

黃記煌三汁燜鍋

╱台北市松壽路12號(ATT 4 FUN)4樓

╱02-77352822

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